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Porque el sabor y el festejo hacen una excelente unión.

   Septiembre es el mes patrio, el mes para conmemorar que en el pasado los héroes nos dieron patria y que del yugo de la esclavitud nos vinieron a liberar. Septiembre es el mes del orgullo, del estoicismo y de la gallardía nacional, la época del año en que una lluvia tricolor adorna cada avenida y cada portal. Septiembre es el mes que como mexicanos nos llena de dicha y que al pronunciar la consabida frase; “¡Viva México!” nos regodeamos y hasta la boca se nos llena a reventar, pero no lo es único que llena nuestra bocas en Septiembre, pues como todo digno festival, en las fiestas patrias, las viandas son un sello distintivo, que no sólo es representativo, sino que hipnotizan y dejan con ganas de más al paladar.

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Conoce la historia de este muy patriota platillo de la gastronomía mexicana.

   Pocos platillos evocan en el comensal una fiesta de sentimientos y un apetito desbocado por igual, tal como sucede con la deliciosa estampa de los chiles en nogada. Esta maravillosa vianda, resulta un verdadero portento de confección culinaria, donde no sólo los sabores de sus ingredientes parecen armonizar en una eufónica melodía en el paladar, sino que en igual medida, la vista quedará rendida ante sus múltiples encantos visuales, pues el chile en nogada es un platillo que no sólo debe comerse, sino bien, antes se le debe contemplar y así, caer completamente enamorado, en su juego de seducción visual.

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El balance perfecto entre el campo y el mar.

   El Totonacapan o ‘tierra de los tres corazones’ parece ser el escenario perfecto para acoger al municipio de Martínez de la Torre, pues su riqueza gastronómica es tal, que la tierra y el mar en igual proporción aportan su sabor a la olla martinense. Si de campo se habla, esta región es ya reconocida a nivel nacional, por su producción de frutos cítricos. Así, tanto el limón como la naranja, con su perfume de azahar, perfuman los caminos y las viandas y a manera de comitiva recibirán al viajero en ambos lados de la carretera, donde también se une a la algarabía, sendas hectáreas de platanales que con su amarillo intenso contagian de alegría.

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